En Guatemala, la temporada de aguacate se divide en dos: la floración principal normal y la “floración loca”. La cosecha normal sucede de noviembre a febrero. En estos meses la oferta de aguacate en el mercado crece y se utiliza como base o acompañamiento de muchas comidas.

Durante el 2020 las exportaciones de Guatemala al mundo de aguacate sumaron los $7,152,392, lo que equivale a 6,543,845 kilos. En los últimos 5 años las exportaciones de este fruto se incrementaron en un 130%, lo que demuestra el esfuerzo de los agricultores y empresarios guatemaltecos por buscar nuevas oportunidades en el mercado.

Guatemala está presente en 11 mercados actualmente y somos el país No. 25 en exportaciones a nivel mundial. Más del 80% de las exportaciones durante el año 2020 se realizaron a Países Bajos (40%), Costa Rica (24%) y Reino Unido (18%).

Como proyecto, desde el 2020 hemos promovido este cultivo entre nuestros socios. Actualmente tenemos socios con plantaciones de aguacate en Huehuetenango, Quiché, San Marcos y Totonicapán.

Ha sido un esfuerzo en equipo identificar la oportunidad existente en el mercado e introducir de forma correcta el cultivo con los productores del altiplano

Nuestro equipo técnico está trabajando con más de 426 hectáreas de aguacate en el altiplano. La mayor parte de estas están localizadas en Huehuetenango y esperamos que más productores puedan unirse e incorporar este cultivo en sus parcelas.

El aguacate no solo es una fruta con sabor agradable, sino también es muy buena para la salud y es rica en potasio, zinc y antioxidantes. Además, contiene vitamina B5, B6, K, C, E, ácido fólico y grasas saludables.

Esta fruta también es un antiinflamatorio natural y ayuda a mejorar la digestión. Es una fruta muy completa y en los últimos años, su consumo ha incrementado bastante al ser un ingrediente principal en muchas innovaciones en el sector de alimentos.

Las organizaciones agrícolas, tales como las asociaciones, cooperativas, grupos de apoyo, entre otros, son mecanismos de trabajo populares en la agricultura de pequeña escala. Dichas organizaciones ofrecen servicios que contribuyen a los ingresos económicos y productividad de sus socios, a fin de proveer para su familia.

Recientemente, la revista Nature publicó un artículo llamado “A scoping review of the contributions of farmers’ organizations to smallholder agriculture” (Una revisión sistemática de las contribuciones de las organizaciones agrícolas a la agricultura de pequeña escala). Dicho artículo analiza 239 estudios realizados a organizaciones agrícolas a nivel global. De esta cuenta, uno de los hallazgos más contundentes es que el mercadeo para incremento de las ventas, es el servicio más solicitado y ofrecido dentro de las organizaciones agrícolas. Esto conlleva desde vinculación a mercados específicos para la venta de productos, colaboración en el transporte y almacenamiento de productos, hasta la realización de contratos entre socios de la organización y compradores.

De hecho, la revista Nature identificó que al menos el 50% de las organizaciones estudiadas experimentaron un cambio positivo en sus ingresos agrícolas, gracias a la asociatividad. Consecuentemente, las familias y comunidades se ven beneficiadas con una mejora en su calidad de vida. Adicionalmente, el aumento de ingresos también trae consigo empoderamiento de los agricultores dentro de la cadena de valor agrícola.

Sin embargo, aún quedan muchas ventanas de oportunidad por aprovechar. Para llevar la agricultura de pequeña escala al siguiente nivel, es importante fortalecer a las asociaciones, cooperativas y grupos existentes. Primero, se requiere construir las capacidades de los líderes actuales. Segundo, se debe promover el aumento del número de socios y su compromiso y contribución financiera para las operaciones de la organización. Asimismo, es importante respaldar a aquellas organizaciones que están comprometidas con el desarrollo y la transparencia.

PRO-INNOVA está firmemente comprometido con el acceso incrementado a nuevos mercados para la agricultura de pequeña escala, por lo que se ofrece una iniciativa de asesorías comerciales y vinculación a nuevos mercados. Esto se realiza con la finalidad de fortalecer las habilidades de negociación y venta de las organizaciones agrícolas del Altiplano Occidental; y aumentar sus oportunidades de negocios sostenibles. Otro de los grandes beneficios del cooperativismo ha sido el acceso a información de mercados para la buena toma de decisiones. Conocer los precios de venta, las tendencias del mercado y los cambios sujetos a la estacionalidad de los cultivos y el clima, es esencial para las organizaciones agrícolas. En relación a ello, la iniciativa de Fortalecimiento Competitivo y de Capacidades Empresariales de PRO-INNOVA, ofrece asistencia técnica en el establecimiento de costos de producción y precios de venta, al igual que talleres para desarrollar habilidades para realizar inteligencia de mercados. Es importante que las organizaciones agrícolas cuenten con las herramientas y destrezas para identificar oportunidades y cambios en el mercado, a fin de mejorar su participación y ser competitivos.

PRO-INNOVA busca alianzas con organizaciones agrícolas del Altiplano Occidental por medio de Cartas de Entendimiento. Dichas alianzas público-privadas nos permiten, no solamente contribuir financieramente a sus proyectos de productividad agrícola y de acceso a mercados, sino también fortalecer sus capacidades competitivas y empresariales. Las intervenciones integrales permiten abordar temas como el aumento de ingresos agrícolas, acceso a mercados, promoción de iniciativas resilientes al cambio climático y la mejora de la nutrición.

Cuatro de los cinco principales productos de exportación son de origen agrícola. Esto deja muy claro que Guatemala es un país dedicado a la agricultura y que depende en gran manera del comercio de alimentos a mercados internacionales.  Sin embargo, durante años las exportaciones agrícolas de Guatemala también se han visto afectadas por incumplimiento de estándares de calidad de los productos. La falta de inocuidad de los alimentos por a un mal manejo en campo y manejo post cosecha, han generado un panorama comercial complicado para algunas empresas del sector para acceder a mercados diferenciados.

Mintel es una agencia experta en definir qué quiere el consumidor y las razones que vienen detrás de esto. Tienen presencia en 35 mercados a nivel mundial y sus evaluadores se encuentran constantemente analizando los nuevos lanzamientos en los mercados, a fin de identificar tendencias.

La información proporcionada por Mintel permite a los proveedores tomar decisiones respecto a productos y cantidades basados en la demanda real del mercado.

Todos hemos encontrado distintos productos que indican en sus empaques: “con X cantidad de vitaminas y minerales adicionales” o “100% orgánico”. Siendo una de las tendencias el bienestar del consumidor, colocar los beneficios o valor agregado del producto, motivan a la compra. Estas afirmaciones se están incluyendo en los nuevos lanzamientos de productos y son justificadas con certificaciones internacionales que aumentan su credibilidad y confianza.

Las tendencias se diferencian según la categoría de producto. No obstante, debido al COVID-19, estas se han unificado o estandarizado para enfocarse siempre en los beneficios que tienen para la salud.

Este análisis permitió definir cuales son los alimentos principales incluidos en los lanzamientos de productos en el mercado europeo, norte americano y de Latinoamérica. El listado de estos ingredientes es el siguiente en el periodo 2016-2020:

Son muchas las tendencias que se están incluyendo en la industria de alimentos y bebidas este año y un gran porcentaje de estas, son consecuencia de la pandemia del COVID-19. No obstante, esto no significa que se darán únicamente por un periodo corto y desaparecerán cuando la pandemia termine.

Hasta ahora se han administrado más de 1500 millones de dosis en más de 100 países. (Se debe tomar en cuenta que en muchos países se están administrando vacunas que necesitan dos dosis). Por lo que se contabilizan 360 millones de personas totalmente vacunadas, representando el 4.6% de la población mundial.

¿Cuál es la solución para realmente poder volver a la normalidad ante la pandemia causada por el COVID-19? Muchos expertos consideran que la única solución es la inmunidad colectiva, pero ¿qué es esto?, ¿cuánto tiempo tardaremos en conseguirlo?

En el año 2000, el sarampión prácticamente se había erradicado en los Estados Unidos ya que las tasas de vacunación eran lo suficientemente altas como para impedir que la enfermedad se siguiera propagando. No obstante, el virus del sarampión es tan contagioso que, cuando en 2005 se informó el primer caso (después de haberse erradicado en el año 2000), se lo rastreó a un solo individuo no vacunado. Esta persona se había infectado en un viaje a Europa, donde las tasas de vacunación son más bajas. Al regresar, infectó a niños estadounidenses que no habían recibido la vacuna. Afortunadamente en ese momento no se produjo un brote importante, pues en las comunidades vecinas suficientes personas habían sido vacunadas contra el sarampión. 

Cuando la mayoría de las personas de una comunidad están protegidas contra una enfermedad contagiosa, es difícil que la infección se propague. Los recién nacidos, las mujeres embarazadas y las personas con sistemas inmunitarios debilitados no pueden recibir ciertas vacunas. Sin embargo, con la inmunidad de grupo, incluso estas personas reciben cierto grado de protección porque la enfermedad contagiosa se contiene.

Para alcanzar la inmunidad colectiva contra el COVID-19 ya se ha dado un enorme paso, contar con múltiples vacunas disponibles a nivel mundial para combatir el virus. Sin embargo, los porcentajes de personas totalmente vacunadas aún no llegan al 70% en ningún país del mundo. Según Our World in Data, países como Seychelles e Israel están alrededor de un 60% y luego siguen Chile y USA con alrededor de un 40%.

Seychelles es el país con mayor porcentaje de personas totalmente vacunadas a nivel mundial. Sin embargo, durante la última semana los casos de COVID-19 se duplicaron de 1,066 a 2,486 casos. A pesar de no ser muchos casos, esto fue una señal de alarma que obligó a las autoridades a imponer restricciones nuevamente. De estos nuevos casos activos, se estima que un 65% corresponde a personas que no estaban vacunadas; por lo que se puede decir que estaban “parcialmente inmunizadas”. Esto resalta que la vacuna funciona de mejor manera cuando la gran mayoría de personas están vacunadas y por lo tanto, inmunizadas.

En muchos países a pesar de contar con la capacidad y disponibilidad suficiente para vacunar a toda su población, se ha encontrado con la negativa de muchas personas por distintas razones. Entre las principales predomina que hay desconocimiento de los posibles efectos a largo plazo, desconocimiento de qué contiene una vacuna y las condiciones de salud preexistentes de grupos vulnerables.